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TEMARIO VOL. I. OPOSICIONES COCINEROS. SERVICIO ANDALUZ DE SALUD (SAS)


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  • Portada de TEMARIO VOL. I. OPOSICIONES COCINEROS. SERVICIO ANDALUZ DE SALUD (SAS)

    9788483687093

 
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Sinópsis del libro:

  • FECHA DE PUBLICACIÓN

    lunes, 31 de marzo de 2008

    PERFIL DEL CANDIDATO

    - Opositores a las plazas de Cocineros del Servicio Andaluz de Salud.
    - Preparadores.
    - Personal del Servicio Andaluz de Salud.

    CONTENIDO

    El presente manual contiene el material adecuado para la preparación eficaz de las pruebas selectivas para el acceso a las plazas vacantes de Cocineros para el Servicio Andaluz de Salud (SAS).

    En este volumen se desarrollan, de forma rigurosa y coherente con el nivel del puesto de trabajo, los temas 1 a 17 de conformidad con lo dispuesto en el programa oficial publicado en el BOJA Nº 201 de 11 de octubre de 2007.

    Elaborados por personal docente especializado con amplia experiencia en la formación de profesionales para los distintos servicios de salud y actualizados hasta la fecha de edición, en cada uno de los temas encontrará:

    - Objetivos a conseguir con el estudio de cada tema
    - Referencias legislativas cuya finalidad es poner en conocimiento del opositor las fuentes legales en que se sustenta
    - Esquemas-resúmenes que facilitan el repaso de la materia estudiada
    - Cuadros y gráficos explicativos de los contenidos
    - Contenidos totalmente actualizados a la fecha de publicación

    DOCUMENTACIÓN

    - Alimentación hospitalaria. Martínez Hernández, J.A.; Astiasarán Anchía, I. ; Muñóz Hornillos, M.; Cuervo Zapatel, M.; Ruiz de las Heras de la Hera, A. Ed. Díaz de Santos. Madrid, 2003
    - Manual de gestión para jefes de servicios clínicos. José Jiménez Jiménez. Ed. Díaz de Santos. Madrid, 2001
    - Constitución Española, de 27 de diciembre de 1978
    - Contrato programa en Atención Especializada 2006-08. SAS
    - Contrato programa en Atención Primaria 2006-08. SAS
    - Curso de cocina profesional, tomo 1, editorial Paraninfo.
    - Curso de cocina profesional, tomo 2, editorial Paraninfo.
    - Decreto 105/1986, de 11 de junio, sobre ordenación de la asistencia sanitaria especializada y órganos de dirección de los Hospitales
    - Decreto 241/2004, de 18 de mayo, por la que se establece la estructura orgánica básica de la Consejería de Salud y del Servicio Andaluz de Salud
    - Decreto 96/2004, de 9 de marzo, por el que se establece la garantía de plazo de respuesta en procesos asistenciales, primeras consultas de asistencia especializada y procedimientos diagnósticos en el Sistema Sanitario Público de Andalucía
    - Diccionario de hostelería, editorial Paraninfo.
    - El restaurante, ediciones Norma.
    - Gestión de producción de alojamientos y restauración. Javier Cerra, José A. Dorado, Diego Estepa, Pedro E. García. Editorial Síntesis
    - Higiene veterinaria de los alimentos, editorial Acribia
    - II Plan de Calidad del Sistema Sanitario Público de Andalucía
    - III Plan Andaluz de Salud para el período 2003-2008
    - Joan Roca y Salvador Brugués. La cocina al vacío. Editorial: Montagud editores
    - José Luís Armendáriz, Procesos de cocina. Thomson Paraninfo 2001
    - Larousse Gastronómico, editorial Larousse.
    - Ley 10/1998, de 21 de abril, de residuos, modificada por la Ley 34/2007, de 15 de noviembre, de calidad del aire y protección de la atmósfera
    - Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad
    - Ley 2/1998, de 15 de junio, de salud de Andalucía
    - Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevención de Riesgos Laborales
    - Ley 55/2003, de 16 de diciembre, del Estatuto Marco del personal estatutario de los servicios de salud
    - Ley 6/2006, de 24 de octubre, del Gobierno de la Comunidad Autónoma de Andalucía
    - Ley Orgánica 2/2007, de 19 de marzo, de reforma del Estatuto de Autonomía para Andalucía
    - Manual de aplicación del sistema APPCC en el sector de la restauración colectiva,CA Castilla la Mancha.
    - Montes LE., Lloret I. y López MA, Diseño y gestión de cocinas. Manual de higiene alimentaría aplicada al sector de la restauración. Díaz de Santos. 2005
    - Orden de 11 de marzo de 2004, conjunta de la Consejerías de Empleo y Desarrollo Tecnológico y de Salud, por la que se crean las Unidades de Prevención en los Centros Asistenciales del Servicio Andaluz de Salud
    - Procesos de cocina, editorial paraninfo.
    - Publicidad de folletos y catálogos de maquinaria de hostelería
    - Real Decreto 1481/2001, de 27 de diciembre, por el que se regula la eliminación de residuos mediante depósito en vertedero, modificado por el Real Decreto 105/2008, de 1 de febrero, por el que se regula la producción y gestión de los residuos de construcción y demolición
    - Real Decreto 168/1985, de 6 de febrero, por el que se aprueba la Reglamentacion Tecnico-Sanitaria sobre Condiciones Generales de Almacenamiento Frigorifico de Alimentos y Productos Alimentarios
    - Real Decreto 1801/2003, de 26 de diciembre de 2003, sobre seguridad general de los alimentos
    - Real Decreto 202/2000, de 11 de febrero, por el que se regulan las normas relativas a los manipuladores de alimentos
    - Real Decreto 486/1997, de 14 de abril, por el que se establecen las disposiciones mínimas de seguridad y salud en los lugares de trabajo
    - Real Decreto 521/1987, de 15 de abril, por el que se aprueba el reglamento sobre estructura, organización y funcionamiento de los hospitales gestionados por el Instituto Nacional de la Salud, modificado por el Real Decreto 571/1990, de 27 de abril, por el que se establece la estructura periférica de gestión de los servicios sanitarios
    - Real Decreto 706/1986, de 7 de marzo, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria sobre «Condiciones Generales de Almacenamiento (no frigorífico)» de Alimentos y Productos Alimentarios
    - Reglamento de 28 de enero de 2002 (C.E.) nº 178/2002, el cual fija los procedimientos relativos a la seguridad alimentaría.
    - Resolución de 22 de noviembre de 2007, de la Presidencia del Parlamento de Andalucía, por la que se da publicidad a la Reforma del Reglamento del Parlamento de Andalucía

    RECURSOS DIDÁCTICOS

    Para favorecer la adquisición de conocimientos por parte del opositor, los temas se han presentado con las siguientes notas características:
    - Referencias legislativas al inicio de cada uno de ellos, cuya finalidad es poner en conocimiento del opositor las fuentes legales en que se sustentan.
    - Cuadros y gráficos explicativos de los contenidos
    - Estructura pedagógica de las materias
    - Contenido totalmente actualizado a la fecha de edición
    - Esquemas-resúmenes finales

    Idioma: CASTELLANO

 
 

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