RECETAS DE CARMENCITA - EBOOK

Fecha de publicación: 2003

PERMISOS
Impresión: Sí - Copia: No

Selección de las recetas más apreciadas por la autora, donde los ingredientes y las formas de la cocina tradicional se fusionan armónicamente con las aportaciones creativas que ella ha incorporado a ese tipo de cocina.
La finalidad de una buena comida, para Carmencita, no radica sólo en el disfrute de los guisos, sino en convertir una tarde, un banquete, una reunión familiar... en un día memorable, recordado por aquellas sensaciones-sabores, aquellas charlas y anécdotas que lo fijan en la memoria.

SOPAS, CALDOS Y CREMAS
Caldo gallego
Crema de puerros a la taza
Sopa de rape
PRIMEROS PLATOS
Paté Carmencita de hígado de cerdo
Pisto de calabacín
Pudin de marisco
Pudin de merluza o de bonito
Quiche lorraine
Timbal de arroz con bonito y mejillones
HUEVOS
Huevos encapotados
Huevos escalfados con patatas
PESCADOS
Atún en conserva
Bacalao con bechamel
Bacalao con pimientos
Besugo al horno
Escabeche de pescado
Lenguado relleno de vieiras
Merluza rellena
Pulpo a la gallega
AVES Y CAZA
Gallina en pepitoria
Liebre estofada
Pastel de pollo y jamón
Pavo asado relleno
Pechugas de pollo rellenas
Perdiz a la cazadora
Pollo asado relleno
CARNES
Carne trufada
Costilla adobada de cerdo al modo de Barxa
Empanada de carne
Fritos de jamón
Lacón prensado
Patatas rellenas de carne
Rabo de buey o ternera
Rollo de ternera picada
POSTRES Y DULCES
Alfajor
Bizcocho de aceite
Bombones
Brazo de gitano
Cabello de ángel
Compota de nochebuena
Crema amarilla de limón
Crema americana
Crema blanca de limón
Filloas de sangre
Flan
Flan de yemas
Freixós
Helado
Higos en dulce
Karquiñolis
Jalea de membrillo
Leche asada
Leche frita
Magdalenas de Nájera en aceite
Mantecadas de Ourense
Membrillo
Membrillo en trozos
Natillas
Pastas de Nájera en manteca
Piña rellena
Ponche ruso
Pudin portugués
Roscón Carmencita
Rosquillas en aceite
Tarta de almendras
Tarta de frutas
Tarta de queso
Tarta de manzana
Tocinillo de cielo
MERMELADAS
Mermelada de fresas o frambuesas
Mermelada de grosellas
Mermelada de melocotón
Mermelada de moras
Mermelada de naranja
Mermelada de zanahorias
TURRONES, MAZAPANES
Y ALMENDRADOS
Almendrados
Figuras de mazapán
Moldes para turrones y mazapanes
Pasta de mazapán
Pasta de yema
Turrón de Cádiz
Turrón de yema
Turrón relleno de yema
Información proporcionada por Librería Cyberdark
Idioma: CASTELLANO

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