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LA COCINA DE LOS POSTRES


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Sinópsis del libro:

  • Le presentamos toda una primicia: la primera obra editorial exclusivamente dedicada a la cocina de postres, una oferta gastronómica de lo más innovadora ineludible ya en los mejores restaurantes. A pesar de su juventud, Oriol Balaguer es uno de los grandes maestros de este nuevo estilo profesional, esta revolución que constituye el paso de la pastelería de obrador a la pastelería de cocina. Su lujosa presentación y moderno diseño, además de la extraordinaria calidad de la fotografía, contribuyen al atractivo de esta obra que le introduce en el mundo de la cocina de los postres. Balaguer hace gala de un conocimiento preciso de las materias primas que le permite optimizar su rendimiento y utilización. Con gran claridad expone los ingredientes necesarios, describe el proceso de elaboración, y aporta comentarios para el perfecto montaje, emplatado y consumo.
    La cocina dulce es un concepto sin duda revolucionario. Oriol Balaguer sabe plasmar toda su complejidad en audaces creaciones, (como una ?sopa de cerezas con helado de queso fresco y remolacha?, ?raviolis de tomate con albahaca y sorbete de yogur? y ?piruletas de chocolate al curry?) que son la mejor muestra de su indiscutible arte y su inagotable ingenio.
    Ilustrado en color. Encuadernación con tapa huecograbada sobre guaflex, lomo en tela serigrafiada.

    Idioma: CASTELLANO

  • Nacida en 1920, Teresa Lauezzari Marques, mejor conocida como la “Señora Quirós” fue durante varias décadas una importante figura en la culinaria peruana. Sus banquetes fueron disfrutados por varias generaciones. Durante sus más de 50 años de carrera culinaria, la Señora Quirós tuvo a la mano un cuaderno donde apuntaba sus recetas y pequeños secretos gastronómicos.

    Por primera vez, tendremos la oportunidad de deleitarnos con sus famosas recetas de inolvidables tortas y dulces, como sus alfajores, sus huargüeritos, voladores y relámpagos, rellenos de deliciosas cremas pasteleras, manjar blanco, chocolate, caramelo, todas con su inconfundible calidad que tanto nos deleitaron en más de una ocasión especial.

    Idioma: CASTELLANO

 
 

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