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ACTUALIZACIÓN DE CONOCIMIENTOS EN COCINA. MANEJO EFECTIVO Y EFICIENTE DE LA MAQUINARIA Y HERRAMIENTAS DE LA COCINA - EBOOK


AUTOR: ; ND
 
 
  • Portada de ACTUALIZACIÓN DE CONOCIMIENTOS EN COCINA. MANEJO EFECTIVO Y EFICIENTE DE LA MAQUINARIA Y HERRAMIENTAS DE LA COCINA - EBOOK

    9788467643626

 
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Sinópsis del libro:

  • Disponible avance en PDF Fecha de publicación: 2010

    PERMISOS
    Impresión: Sí - Copia: No

    Desarrollo de un completo manual dirigido a los profesionales de la cocina (pinches y ayudantes de cocina). La finalidad del mismo es proporcionarles la formación específica y actualizada que le compete a cada categoría profesional para que su desempeño sea efectivo y eficiente. No hay que olvidar que, en la actualidad, la complejidad de las funciones exige de una preparación cada vez más especializada. Por tanto, es indispensable que posea los conocimientos actualizados sobre cada una de las distintas funciones que son de su competencia. El contenido de los capítulos se refiere a: • Capítulo 1: Organización y distribución eficiente de la cocina centralizada. Características y ventajas. • Capítulo 2: La misión de cada categoría profesional en la cocina. Competencias • Capítulo 3: Maquinaria empleada en la cocina. Empleo efectivo y eficiente de la misma. • Capítulo 4: Herramientas de cocina. Empleo efectivo y eficiente de las mismas. El manual viene complementado por actividades de autoevaluación sobre cada uno de los capítulos desarrollados, que le permitirán afianzar los conocimientos adquiridos.

    Introducción Capítulo 1. Organización y distribución eficiente de la cocina centralizada. Características y ventajas Capítulo 2. La misión de cada categoría profesional en la cocina. Competencias Capítulo 3. Maquinaria empleada en la cocina. Empleo efectivo y eficiente de la misma Capítulo 4. Herramientas de cocina. Empleo efectivo y eficiente de las mismas Solucionario

    Información proporcionada por Librería Cyberdark

    Idioma: CASTELLANO

 
 

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