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Olusola Lamikanra

 
 
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FRESH-CUT FRUITS AND VEGETABLES // Lamikanra, Olusola;

Sales of produce that has been trimmed or peeled, washed, and packaged for consumers' convenience totaled about $11 billion in 2000, accounting for over 10 percent of the total fresh fruit and vegetable market; sales are expected to continue increasing by 10 to 15 percent annually. Editor Lamikanra (a USDA chemist) provides 14 chapters covering the

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