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Gilles Fumey

 
 
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ATLAS MUNDIAL DE COCINA Y GASTRONOMÍA // Etcheverria, Olivier; Fumey, Gilles;

En la mesa, la sucesión de platos y bebidas, la paleta de sabores y texturas forman una unidad con una larga historia. Con frecuencia, llevan la marca de la civilización a la que pertenecen. Alrededor de la comida, cada sociedad inventa sus códigos y rituales, sortea sus fobias y adopta determinados productos con los que luego se identifica. E...

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